土豆的营养价值,孕妇能吃土豆吗

土豆含丰富的糖类、维生素A、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、钾、铁、钙、磷和膳食纤维等成分，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

基本信息

别称一览

马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。

性味归经

味甘，性平；归胃、大肠经。

营养功用

营养价值

含丰富的糖类、维生素A、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、钾、铁、钙、磷和膳食纤维等成分。

功效作用

和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老。可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛等病症。

相克相宜

与香蕉、雀肉同食易致面部生斑。与番茄、柿子同食会腹痛、腹泻。与豆角同食，防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。与牛奶同食可提供人体所需营养素，与醋同食可分解有毒物质。

食用方法

适宜对象

胃病及心脏病患者的优质保健食品。胆囊炎、胆石症患者不宜常食土豆。孕妇长期大量食用含生物碱较高的土豆，会产生致畸效应，不吃或少吃土豆为好。

食疗处方

新鲜土豆1000克，洗净榨汁，饭前服用10毫升，可用于湿疹的辅助治疗。

推荐菜谱

山药炒土豆丝

原料：土豆、山药。

制法：①山药浸泡一夜，捞出沥干水分，切丝；土豆去皮，洗净切丝；姜切片，葱切段。②沙锅上旺火烧热倒油，至六成热时，下姜、葱爆香，倒入山药丝、土豆丝。③翻炒快熟时，加盐、味精、酱油即可。

功效：健脾和胃，益气和中，适用于胃痛、脾胃虚弱等症。

选购贮藏

选购妙招

应选择个头结实、没有出芽、颜色单一的土豆。

加工贮藏

土豆去皮以后，如果一时不用，可放入冷水中，向水中滴几滴醋，可使土豆洁白。当年出产的新土豆皮较薄且软，将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，用手揉搓，可将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。发芽、变绿土豆禁食。需存放在干燥、通风、避光处。