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豌豆苗的营养价值及功效

2020-09-06 00:43:58 152浏览

豌豆苗的营养价值及功效

豌豆苗可以分解亚硝酸胺,具有一定的防癌、抗癌作用,可防治便秘,有清肠作用,有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。

简介

豌豆苗为豌豆萌发出2~4个子叶时的幼苗,豌豆尖为豌豆茎秆尖端的嫩叶。

豌豆尖和豌豆苗鲜嫩清香,适宜做汤,其营养价值与豌豆大致相同。

营养成分

豌豆苗含丰富的维生素A、维生素C和烟碱酸、铁、钙等营养成分。其中含铁量是辣椒的15倍。

食疗功效

豌豆苗可以分解亚硝酸胺,具有一定的防癌、抗癌作用,可防治便秘,有清肠作用,有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。

饮食宜忌

豌豆苗营养丰富,一般人均可食用,每次约50克。

食疗选方

◆清炒豌豆苗

鲜豌豆苗500克,熟猪油、葱姜丝、精盐、味精、料酒、香菜段各适量。

将豌豆苗拣去杂质,用清水洗净,捞出控净水分。锅内下入少许猪油,用旺火烧至五六成热时,用葱姜丝爆锅,倒入豌豆苗翻炒,烹入料酒,加精盐、味精、香菜段,炒至豌豆苗断生即成。

功效:此菜有滑润肌肤并除去皮肤上过多油脂的功效,很适合油性皮肤的青年女性食用。