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苹果含有哪些维生素、营养元素

2019-08-10 12:11:04 221浏览

苹果含有哪些维生素、营养元素

【别名】

超凡子、频婆、平波、天然子。

【营养成分】

苹果有膳食纤维、半乳糖醛酸、果胶、维生素A、B族维生素、维生素C、苹果多酚、芳香醇类、奎宁酸和钾、磷、锌、铁、硼等。苹果中的锌对增强记忆力有特殊的作用,所以苹果有“记忆果”之称。锌尚能促进青少年生长发育。钙、铁、磷能预防佝偻病和贫血。苹果中的胶质果酚和微量元素铬有助于保持血糖的稳定,所以苹果对糖尿病患者是可以食用的水果,但要适量。多吃苹果能改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响,预防感冒和铅中毒。饮酒之后吃苹果可以起到醒酒效果。慢性胃炎、消化不良、气滞不通、慢性腹泻、神经性结肠炎、便秘、高血压、高脂血症和肥胖症患者吃苹果有益处。苹果中含的多酚及黄酮类天然抗氧化物质有助于预防肿瘤。苹果中含类黄酮,能预防动脉粥样硬化,对预防冠心病大有裨益。苹果中富含粗纤维,可促进胃肠蠕动,协助人体排出废物,减少有害物质对肠胃及皮肤的危害。它含有硫、铁、铜、镁、锌、碘、锰等矿物质,可使皮肤细腻润滑、红润有光泽。苹果中含有能增强骨质的硼与锰。美国一项研究发现,硼能大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度,这些物质能够预防钙质流失。医学家认为,行经妇女每天摄入3克硼,钙质流失量可减少46%,绝经期妇女多吃苹果有利于钙的吸收和利用,可防治骨质疏松。研究表明,70%的癌症发生于酸性体质的人上,而苹果是碱性食品,吃苹果可以中和体内的酸性物质(包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢物),能增强体力,解除疲劳和抗癌。妇女怀孕后发生妊娠反应期间,常因呕吐而导致水盐失去平衡,水肿病人服利尿剂常引起缺钾,多吃苹果能调节水盐代谢,对上述人群有利。另外,英国牙科医生发现,每天吃苹果的儿童较少发生口腔疾病。苹果中还有丰富的凝集素,这是一种分裂原,可刺激淋巴细胞分裂,增加淋巴细胞数量,还可诱生干扰素,对防癌抗癌有益。苹果中含有的苹果酚,易在水中溶解,因而易被人体吸收。这种神奇的苹果酚具有7种功效:①抗氧化,保持食物新鲜;②消除异味,除鱼腥口臭;③预防蛀牙;④抑制黑色素、酵素的产生;⑤抑制活性氧产生,预防因活性氧引起的各种疾病;⑥控制血压,预防高血压;⑦有一定的抗过敏作用。此外,日本兵库医大掘信治等认为,苹果纤维对大肠憩室有较好的疗效。苹果的香味,则有助于消除心理压抑感、改善睡眠。

【中医观点】

苹果性凉味甘酸,入脾、肺二经。有润肺益脾、健胃生津、止咳、止泻、消食、顺气除烦、醒酒之功效。

【验方】

(1)半成熟鲜苹果1~2个,去皮、心,捣烂,榨汁服,每天2~3次,可生津润肺、开胃醒酒,适用于消化不良、暑热烦渴、肺热咳嗽以及醉酒等。

(2)苹果1个(去皮核切碎),粳米50克(炒黄),加水煮粥,可健脾开胃,适用于病后虚弱、食欲不振。

(3)鲜苹果皮30~60克,粳米30克(炒黄),水煎,代茶饮,可和胃止呕,适用于妊娠呕吐。

【选购与贮存】

选购苹果时应挑选大小适中,果皮光洁,颜色艳丽,软硬适中,果皮无虫眼和损伤,肉质细密,酸甜适度,气味芳香者。在判断是否成熟时,可用手捏试苹果的硬软情况,太硬者未熟,太软者过熟。此外,用手掂量,如重量轻者常肉质松绵,一般认为质量不佳。另外,不同种类的苹果挑选法有所不同:①红富士,好的红富士苹果颜色红艳(粉红而非全红),果皮上条纹较果柄处有明显的同心圆;②金帅(又名黄元帅),颜色淡黄,好的表皮麻点较多,绿色的是不熟的苹果,同等大小的情况下,质量重的口感较脆,质量轻的口感较面;③秦冠,好的果型较大,每个重200~250克,外形为短圆锥形。挑选时按按果肉,以按得动的为好。

苹果应在低温增湿环境下保存,可包在塑料袋里放在冰箱冷藏保存,切开或削皮的苹果可以放在冷开水里短时间存放或者覆盖柠檬汁防止氧化。

【温馨提示】

①胃炎患者不宜多食苹果。②苹果忌与水产品同食,否则会导致便秘。③胡萝卜含有抗坏血酸酵酶,能破坏苹果中的维生素C,大大降低营养价值。④苹果含有植物色素,与萝卜一起食用经胃肠消化分解,可产生抑制甲状腺功能的物质,诱发甲状腺肿。⑤吃苹果时要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,更重要的是有助于预防疾病处。如果一个苹果能够15分钟才吃完,则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔中的细菌杀死,因此慢慢地吃苹果对身体健康有好处。⑥苹果含糖和钾盐,冠心病、肾病、糖尿病的人不宜多吃,心肌梗死病人不宜食用。⑦红薯富含淀粉,食用后会分泌大量胃酸,再吃苹果会生成不容易溶解的凝块,造成肠胃不适。

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