色拉油的营养价值、功效与作用及食用方法

色拉油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸以及一定含量的豆类磷脂、类胡萝卜素等物质，不含胆固醇，具有很高的营养价值和很好的食疗保健作用。

基本信息

别称一览

凉拌油，因特别适用于西餐“色拉”（凉拌菜，又名“沙拉”）而得名。

性味归经

味甘，性温。

营养功用

营养价值

含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸以及一定含量的豆类磷脂、类胡萝卜素等物质，不含胆固醇。

功效作用

降低血脂和血液中胆固醇，可预防心血管病的发生，有益于神经、大脑、血管的生长发育，可抑制癌细胞增殖，提高人体免疫力，促进皮脂分泌并保持皮肤水润柔软。

相克相宜

熬粥时滴入几滴色拉油，可使粥晶莹剔透、别有风味。

食用方法

适宜对象

一般人皆可食用。

食疗处方

色拉油适量烧热，将猪肝洗净血液，切成5毫米薄片，先下锅煮至七分熟，然后下入油锅与新鲜韭菜同炒，加入调料即可。益血、补肝、明目，适用于血虚萎黄、贫血、慢性肝炎等。

推荐食谱

百合炒西芹

原料：百合、西芹、胡萝卜、色拉油。

制法：①西芹洗净、切段，百合剥开、洗净，胡萝卜去皮、洗净、切菱形小块。②将百合、西芹、胡萝卜用沸水焯一下。③锅内放色拉油烧热，倒入焯好的蔬菜翻炒，用盐等调味后即成。

功效：可辅助抵御皮肤干燥。

选购贮藏

选购妙招

优质色拉油色泽澄清透明、无杂质，闻起来新鲜清淡、无异味。

加工贮藏

色拉油应用色深、口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，使用后应及时将盖子封好，放于阴凉、通风、干燥处，避免阳光直射。