鹌鹑的营养价值及功效与作用

鹌鹑肉营养价值丰富，蛋白质含量非常高，还含有多种维生素、激素、氨基酸等。鹌鹑肉有温肾助阳、益精血的功效与作用。

简介

鹌鹑肉嫩味香，但香而不腻，一向被列为野禽上品，甚至有人将鹌鹑与补药之王——人参相媲美，誉为“动物人参”。

营养成分

鹌鹑肉营养丰富，含蛋白质高达22.2%，还含有多种维生素、矿物质、卵鳞脂、维生素P、激素和多种人体所必需的氨基酸。

功能主治

1.中医认为，鹌鹑肉可补五脏，益精血，温肾助阳，男子经常食用鹌鹑，可增强性功能，并增气力、壮筋骨。

2.鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低蛋固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。

3.鹌鹑肉中含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效。

4.鹌鹑蛋中含有一种特殊的抗过敏蛋白，是一种有效的广谱抗过敏药物。生吃鹌鹑蛋，能防止因吃鱼虾后发生的皮肤过敏、风疹块或呕吐以及注射某些药物发生的过敏现象。

食用禁忌

鹌鹑肉不宜与蘑菇、木耳同食；鹌鹑忌与猪肉、猪肝同食，同食会使人面黑。

食疗偏方

1.治肾虚腰痛、两腿发软：鹌鹑1只，去毛及肠，加枸杞子30克、杜仲9克，加水共煎，食肉饮汤。

2.治气血两亏，身体虚弱、病后体虚，贫血萎黄：鹌鹑1只，去毛及肠，羊肉半斤，小麦仁（去皮的小麦）100克，共炖，加盐及调料，食肉饮汤，早晚分食。