小黄鱼的营养价值,小黄花鱼的功效与作用

黄鱼又叫黄花鱼、石首鱼，又分为大黄鱼和小黄鱼。黄鱼的蛋白质、矿物质、维生素含量丰富，具有较高的营养价值。小黄鱼有补充营养、防癌抗癌的功效与作用。

简介

黄鱼又叫黄花鱼、石首鱼，有小黄鱼、小黄鱼之分，每年春季大量上市，大黄鱼肉肥厚但略显粗老，

小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼做法很多，如红烧、煎炸、糖醋、干煸、清蒸等，不仅肉可食用，鱼鳔和鱼胆也可入药，治疗疾病。

性味归经

性温，味甘，入脾、胃经。

养生功效

补充营养：小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，可明目、安神、益气、健脾开胃等。

防癌抗癌：小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

适宜人群

女士、老人以及癌症患者均可食用。

小黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

食用注意

1.炸小黄鱼时，最好挂一层淀粉糊，能较好地保存黄鱼的营养。

2.小黄鱼属于近海鱼，易受污染，因此应尽量不食鱼头、鱼皮和内脏。