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小麦的功效与作用,面粉的营养价值

2015-08-08 15:48:23 396浏览

小麦的功效与作用,面粉的营养价值

所有的面粉食品均来源于小麦,小麦面粉又可分为精面粉和全麦面粉。小麦有健脾养心、和血益肾的功效与作用。

简介

小麦是世界三大农作物之一,所有的面粉食品皆来源于小麦。用小麦磨制而成的面粉,可分为精面粉与全麦面粉。

通常,我们食用的都是精面粉,是利用小麦的胚乳精加工而成的。这种面粉因去掉了小麦的其他部分,所以相应的营养物质也就没有了,若长期只以精面粉为主粮会导致脚气病。

全麦面粉是用全麦磨制而成的,颜色呈浅棕色,营养成分保持较好,因此推荐大家吃全麦食品。

小麦又可分为硬质小麦和软份小麦。硬质小麦粉,适合制作通心粉、意大利面条和挂面等食品;软质小麦粉适合制作饼干、糕点、烧饼等食品。

营养价值

小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸(面筋)和B族维生素。

功效与作用

1.小麦的药用功能主要有4种:养心,益肾,和血,健脾。另外它还能除烦,止血,利小便,润肺。

2.面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物,对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。

3.进食全麦食品,可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。

4.对于更年期妇女,食用未精加工的小麦还能缓解更年期综合症。此外,小麦粉(面粉)还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。

食用方法

小麦的食用方法多种多样,在我国主要有蒸、煮、烤、烙等几种,西欧和美国主要是用来制作面包。

民间有“麦吃陈,米吃新”的说法,存放时间长些的面粉比新磨的面粉的品质要好。

食用宜忌

肠胃不好的人吃面包不要过量,因为面包中的酵母被消化后,容易产生胃酸。而且香喷喷的面包出炉后放上两个小时吃最好,因为刚出炉的面包还在发酵,马上吃容易得胃病。

食用量

不可食用过多,每餐100克左右。