鹿肉的营养价值及功效与作用

鹿肉的营养价值及功效与作用

补肾助阳，益气养血，祛风。主治虚劳羸瘦，腰酸膝软，阳痿，中风。

（《名医别录》）

【性味归经】甘，温。入脾、肾经。

【用法用量】内服：煮食、煎汤或熬膏。外用：适量，捣敷。

【药用方法】

1.治产后无乳汁：鹿肉（切，洗）5.0克。上用水三碗煮，入五味作臛（肉羹），任意食之。（《寿亲养老书》）

2.治肾阳虚所致的阳痿、腰痛、怕冷等症：鹿肉120～150克，肉苁蓉30克。将鹿肉洗净、切片，肉苁蓉水浸泡后切片，两者共煮，加少量生姜、葱、盐作羹，饮汤食肉，连食数次。（《食品的营养与食疗》）

【营养成分】鹿肉含水分75.76%，粗蛋白19.77%，粗脂肪92%，灰分1.13%。

【使用注意】素有痰热，胃中有火，阴虚火旺吐血者慎服。

【食疗方选】

①红烧鹿肉

[原料]鹿肉50克，植物油、葱、姜、酱油、花椒、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤、湿淀粉各适量。

[制法]鹿肉，洗净切块，用油炸成红色捞出；将葱、姜炸出香味，再加酱油、花椒、精盐、料酒、白糖、味精各适量，倒入鸡汤；再将鹿肉放入汤内，烧开后用小火煨烂，勾芡装盘即可食用。每日1次佐餐食。此菜可用于治疗男子早泄。

②鹿肉粥

[原料]鹿肉、大米、食盐各适量。

[制法]将鹿肉洗净，切片，与淘洗净的大米及少许食盐同煮成粥，可常服食。此粥补肾填精、强筋壮骨。适用于阳痿患者。

③三鞭鹿肉汤

[原料]狗鞭、牛鞭、鹿鞭各15克，鹿肉500克，枸杞子10克，植物油、葱、姜、椒、陈皮、桂皮、苹果、食盐、味精各适量。

[制法]将三鞭顺尿道剖开，洗净，放油锅中炸酥，切片；鹿肉洗净、切块，放入沸水中汆透。锅中放油适量烧热后，下三鞭及鹿肉煸炒，而后下葱、姜、椒、陈皮、桂皮、苹果及清水适量，煮沸后倒入锅中，文火煨至肉烂熟后，食盐、味精调服。此汤温补肾阳，填精益髓。可用于治疗男子阳痿。