吃粳米有什么好处 粳米怎么吃最好？

粳米俗称大米，是由稻子的果实脱壳而成的。提起粳米，不少人的第一反应就是米饭，其实，将粳米熬成粥食用，更有益于养生，因为粳米所具有的补脾、和胃、清肺、益气、养阴、润燥功能，被熬制成半流质的粥以后，更有利于我们身体吸收，而对于需要益气固表的特禀体质者来说，如果能常喝粳米熬制成的粥食，则能有效改善自己的体质。

粳米是我们日常生活的主食之一，尽管我们每天都在食用粳米，却很少有人知道为什么要以它为主食。粳米含有大量的糖类，是我们人体热量的主要来源，并且，其中所含有的蛋白质，虽然只占区区的7%，但这些蛋白质几乎都能被人体吸收。维持身体正常运行的蛋白质与糖类，唯有粳米能够提供，因此，古往今来，人们都选择粳米作为主食。

中医认为，粳米性平、味甘，入脾、胃经，具有补中益气、平和五脏、壮筋骨、通血脉的效果，在医学著作《食鉴本草》中，便记载了粳米的诸多养生功效：粳米具有补脾胃、养五脏、壮气力的良好作用。不仅如此，由粳米熬制而成的米油，也备受中医学者们的青睐。

米油，即是在用粳米煮粥时，漂浮在锅面上的浓稠液体，这种液体性平味甘，能有效弥补身体的虚弱，并且，这种米油老幼皆宜，尤其适合病后、产后体弱之人食用。据《本草纲目拾遗》中记载：“米油滋阴长力，肥五脏百窍。”也就是说，米油具有滋阴长力、滋养五脏、理通百窍的功效。

对于特禀体质而言，米粥的补虚益气作用显著。在饮食养生专著《随息居饮食谱》中，就十分推崇米粥的补养功效，中医也认为浓稠的米粥可以代替参汤用来治疗虚证。米粥营养丰富，既容易消化又便于吸收，因此，不少中医师常以米粥作为配合药疗的调养珍品，据《随息居饮食谱》中记载：“病人、产妇，粥养最宜。”即米粥是补虚益气的首选。

由此可见，经常食用米粥，是特禀体质者最简便的调养之法。

不少古代的文人墨客，都深受米粥之益，有的写文章谈体会，有的吟诗作赋，大加赞誉。如诗坛寿翁陆游，享年八十六岁，他便深受米粥的补养之益，并且，还从中悟出了吃粥养生才是延年益寿最简易有效的妙法，他还写了一首自己养生的《食粥》诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，早将食粥致神仙。”

除此之外，北宋文豪苏东坡，亦经常食用米粥以调补，他的体验是夜晚吃粥更妙，他说：“粥既快美，粥后一觉，妙不可言也。”而北宋文人张耒，也颇有米粥养人的心得，他认为每日清晨食用米粥，是进食补养的第一妙诀，不仅如此，他也在自己的《粥记》中写道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”

古人的经验都在告诉我们，常喝粳米粥的确能补虚益气。那么接下来，我就为需要益气固表的特禀体质者，介绍几种简单的粳米粥做法。

粳米粥

这道粥在日常生活中频频出现，而我们喜爱它的原因之一，就是操作简单方便。这道粥的具体做法是，准备粳米100克，以及适量的清水。将粳米清洗干净，再在锅里加入水，将它们一起煮成粥糊状即可食用。这道粥不但清新可口、老少皆宜，而且，还能对特禀体质者起到补中益气、健脾开胃的功效。

荠菜粳米粥

准备粳米100克，荠菜200克。将荠菜清洗干净，切成段；将粳米淘净备用。锅里加入适量的清水，先放入粳米煮成粥糊状，并在粥刚熟之时，加入荠菜段继续煮到熟，即可食用。这道粥清脆可口、顺滑入味，不但有益于改善我们的特禀体质，还能辅助改善目赤昏暗、脾虚水肿的症状。

黑芝麻粳米粥

准备黑芝麻25克、粳米50克。将黑芝麻炒熟，并研成粉末，将粳米淘洗干净，与黑芝麻一起下锅煮，先用大火煮沸后，再改用小火煮至成粥即可食用。这道粥具有补益肝肾、滋养五脏的功效，如果能每天在早晚两餐食用，效果会更佳。这道粥最适合中老年特禀体质者食用，以达到预防早衰的目的。

温馨提示

虽然，粳米非常有益于我们的健康，但在食用之时，却也有不少禁忌，如粳米不能与马肉一起同食，否则会引起相克的反应，而不利于我们的健康；在我们用粳米煮粥时，也不能放碱进去，因为这样很容易破坏其中的B族维生素；当我们用粳米做米饭时，宜蒸不宜“捞”，因为捞饭会丢失大量的维生素。特禀体质者在食用粳米时，一定要注意这些禁忌。