每个季节的时令蔬菜是什么

每个季节的时令蔬菜是什么

选时令蔬菜应看时间。例如：洋葱以每年4～6月份山东、江苏的黄洋葱最好，它新鲜、水分足。洋葱有一定降血糖作用，每次吃25～50克洋葱可起到降低血糖和利尿作用，但洋葱含糖量在10%以上。所以，糖尿病患者不要单独一次吃大量洋葱，应和香菜、芹菜等一起拌着吃。洋葱最好在春天吃。

普通芹以每年11月至来年6月份上海出产，或每年8～10月份河北出产的青芹或黄芹比较好；西芹以每年12月至来年3月份云南出产的为佳。应该选购较小棵的，抽吐的秆儿在5～7条较好。

韭菜以5～7月份，或10～12月份上海产的宽叶韭菜最佳。最好选择长度在20～30厘米，根细，是紫色根的韭菜。叶宽韭菜叶片较厚，水分多，口感嫩。而窄叶韭菜叶片较薄，纤维较多，口感粗糙。选购韭菜时可选择口感好的宽叶韭菜。韭菜应在春天吃，以养补阳气，增强脾胃之气。

圆白菜以7～11月份河北产的，或12月份至来年2月份上海出产的中甘系列较好。叶子绿色带光泽，且颇具重量感的圆白菜才新鲜。切开的圆白菜，切口白嫩表示新鲜度好。

春天除了吃些洋葱、韭菜等味儿冲的蔬菜外，还可多吃大蒜，以补充人体之阳，促进新陈代谢，增加食欲。也可以吃些葱补阳散寒、增强免疫力。味儿冲的菜要适量吃。有皮肤病、伤口或者炎症的人最好不要吃。

春季吃野菜是一大特色。野菜略带苦涩，富含维生素、蛋白质等。其营养成分一般比家种蔬菜高1～2倍，还具有清热解毒、凉血止血等功效。凡是实火旺、脸上长疮、口舌生疮、口臭、急躁、大便干结等人应多吃点野菜，以泻火气。而阴寒体质人，时常拉肚子，或者四肢冰凉、口舌发黄，发虚火者，就不宜长期吃太多野菜。老年人、儿童也不适合长期吃苦寒的野菜。

如果怕野菜太寒凉，可在烹调时加入茴香、生姜、胡椒粉等调料。既可保持野菜的功效，又可去其苦寒。