多吃葱有什么好处 葱的营养价值和作用
多吃葱有什么好处 葱的营养价值和作用
《随息居饮食谱》云：辛甘平。利肺通阳，散痈肿，祛风达表，安胎止痛，通乳和营。
葱是我们日常必备的调味类蔬菜，如果在爆炒、清蒸、煲汤时加入它，就会提升食物的味道。相传神农尝百草，找到葱以后，便将它作为日常膳食调味品。葱可去腥、解膻、增香，有中和之功能，故而葱有“和事草”的别称。
在超市买的大葱，往往只是葱白和一小截绿色的葱秆，葱叶被整整齐齐地切掉了。其实，葱叶扔掉很可惜，它和葱白一样都含有很高的营养素。中医认为，它可以入肝经，有清血脉、降脂的功效。吃葱叶能提高肝脏分解血脂的能力，对预防高血压和高脂血症有帮助。
平时大家吃小葱的葱叶较多，大葱的叶子吃完容易让人产生很重的口气，因此不受人喜爱。葱叶虽然会让人产生口气，却也有它独特的用途。记得小时候过年家里杀猪之后，母亲都会将猪大肠炖汤给我们喝。猪大肠有股臭味，如果清洗不当，炖出的汤就有股怪味，没法喝。母亲清洗猪大肠时就用葱叶和面粉一起揉搓，这样处理之后，炖出的汤又美味又没有异味，是我童年最美好的回忆了。
大葱叶也可制成葱油，制作好的葱油放在阴凉通风之处，至少可以保存3个月。
将1个大料、8粒小茴香、15粒花椒、1片香叶，放入冷油中。用小火慢慢地将香料的味道炒出后，放入葱叶。继续用小火煸炒葱叶，直到将葱叶炒至变成浅褐色，葱叶被煸干为止。将油锅里所有的香料、葱叶滤出，剩余的油，就是香香的葱油。
大葱一定要见油，这样才不会有臭味，葱油炒出的素菜，味道很香，只闻葱香，不见葱叶。葱油除了炒菜，还可以拌入凉菜、凉面，或者饺子馅中。
有的人淋雨过后，或者在室外吹风太久，喜欢煮姜糖水驱寒，或者喝点儿板蓝根，实际上，用葱、姜煮水喝才是王道。有人会说，我知道姜可以驱风寒，可以煮姜糖水，那为什么还要加上葱呢？的确，姜和葱都有祛风寒的功效，不过它们是有区别的。葱的主要特点是一个“通”字。用它来调理风寒感冒，有两大作用：一是能通鼻塞，二是可以缓解感冒引起的头痛。痛是因为不通，通了则不痛了。而姜的主要作用就是散寒。这也是为什么同样都是着凉或者风寒感冒，有的人喝了自制的汤水就好了，有的人却不见效果。原因可能就在于别人加了葱而你没有。
葱须的通气效果也非常棒，因此，煮水时要葱白带上葱须，这对风寒引起的头痛有明显效果。
煮葱姜水的方法非常简单：取葱白连须大约5厘米长，生姜3片，加冷水里煮；水开后最多3分钟立即关火，趁热喝掉。喜欢甜口的可以在煮的时候加点儿红糖。有的人嫌麻烦，也可以直接拿几根葱白咀嚼直到出汗，很快全身怕冷的症状就会得到缓解。
如果小孩子不愿意吃葱须，让他闻一下葱须的味道，也能起到一点通鼻塞的作用。
如果风寒感冒比较重，可以用葱白连须，再加上几片生姜和一点儿陈皮，一起煮水喝。如果是给小孩子饮用，一定要加上陈皮，因为孩子感冒多与消化不良有关系。
放姜主要是针对风寒感冒的，如果感冒带有鼻塞、咽喉痛，可以把姜替换成白菜根和萝卜皮。
南方的冬天没有暖气，很多人会被冻伤脚，一旦暖和起来，痒麻难耐。这时候，就可以用葱叶煮水泡脚。葱叶有通血脉的作用，用葱叶水泡脚可以改善脚部血液循环，让双脚暖和起来。
夏天得了空调病，也可以用葱叶水泡脚来去寒气。葱叶水还有杀菌的作用，对轻微的脚气也有帮助。注意泡脚的水温不可以太高，否则发汗太多，会使人气虚。
葱虽好，也有食用禁忌：①不宜在吃滋补的中药时食用。因为葱有发散作用，会干扰补药的效果，尤其是不要跟六味地黄丸、杞菊地黄丸、知柏地黄丸这些含有熟地的补肾药在一起吃，否则会影响疗效。②葱的发汗功效很强。《随息居饮食谱》中说道：“气虚易汗者不可单食”，所以爱出汗的人，特别是出汗以后体味比较重的人，最好不要吃太多葱。
白而长、壮实均匀、叶色青绿、无虫害、无枯烂叶的大葱最好。一次买葱过多，可以捆扎成束，葱根朝下，置于阴凉通风处，可以放上好一阵子。
萝卜青葱姜汤
1.材料：白萝卜1根，青葱3根，姜10克。
2.做法：
（1）先将白萝卜、青葱洗净、切碎，生姜切片，一起放入锅内。
（2）加入750毫升水煮滚后，以小火续煮30分钟，滤渣即可饮用。
3.功效：散寒、发汗、排毒。
葱油苦瓜
1.材料：鲜嫩苦瓜200克，葱1根，香油、食盐、味精、胡椒粉适量。
2.做法：
（1）将苦瓜洗净，切去蒂、尾，一剖两半，挖瓤去子，斜刀切成4刀一段的连刀片。
（2）切好的苦瓜放入微波容器内，不加盖入炉高火1分钟至断生，出炉趁热装盘，撒上少许精盐、味精，拌匀待用。
（3）微波容器内放入葱花、精盐、胡椒粉、香油搅拌一下，加盖入炉高火1分钟（中途出炉搅拌一次），出炉趁热浇淋在苦瓜上，略焖一会儿即可。
3.功效：开胃利湿、清热解毒、增进食欲。
葱枣汤
1.材料：红枣20枚，葱白7根。
2.做法：
（1）将红枣洗净，用水泡发，入锅内，加水适量，用文火烧沸，约20分钟。
（2）再加入洗净的葱白，继续用文火煎10分钟即成。服用时吃枣喝汤，每日2次。
3.功效：补益脾胃，散寒通阳，可辅治心气虚弱、胸中烦闷、失眠多梦、健忘等病症。
