猪肝绿豆粥的功效与作用及配方组成

猪肝绿豆粥的功效与作用及配方组成

“猪肝绿豆粥”可以补益气血，重在清肝热、补肝血、排肝毒，对于补肝养血很有用，可以让女人从内到外都美丽。

在广东的夏天，总有一些人每天都会做一道猪肝绿豆粥来吃。说来也奇怪，当地人家家会做，人人会吃。那里的夏季虽然很热，但是患热性病的人却不多。我去广东后，品尝过此粥，滋味很鲜美，并且细究起来养生效果的确很不错。作为医师，这粥我觉得很值得推荐给大家，尤其是女性朋友，常吃猪肝绿豆粥，可以补肝养血、清热排毒，让女人肝好身体好，人也更漂亮。下面我们一起来看看这款粥的做法吧。

猪肝绿豆粥

【方源】民间传统药膳。

【用料】粳米100克，猪肝100克，绿豆15克，调料适量。

【制备】将猪肝冲洗干净，切片，用黄酒略腌备用；绿豆淘洗干净，用清水浸泡1～2小时；粳米淘洗干净，放入锅中，加清水适量和浸泡过的绿豆，先用大火煮沸，再用小火熬煮，至粥将成时，再加猪肝煮熟，调味即成。

【用法】每日1～2次，每次1碗。

【功效】益肝，养血，明目，防治血亏和各种眼病等。

此粥很具有“色香味俱全”的特点，红、白、绿三色相间，食之清淡鲜香，尤其是3种食材的养生作用更是没得说。

首先说粳米。《别录》记载：“主益气，止烦，止泄。”《千金·食治》记载：“平胃气，长肌肉。”《孟诜》记载：“温中，益气，补下元。”《日华子本草》记载：“壮筋骨，补肠胃。”《滇南本草》记载：“治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。”总之粳米功效多多，被誉为“天下第一补物”。

猪肝以形补形，是最理想的补血佳品之一，可补肝明目，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症，以及肝血不足所致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥症。《千金·食治》记载：“主明目。”《随息居饮食谱》记载：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”猪肝适宜于气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者食用。所以养肝、养血、养颜选择猪肝没错。

绿豆有“济世之良谷”的说法，其味甘凉，有清热解毒之功，其养肝作用在于“青色入肝”。另外，《本草求真》载：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。”这也说明绿豆能够援助肝排毒，并能清热，可以除肝热。经常吃绿豆，可补益元气、调和五脏、安神、通行十二经脉，对养肝、清肝、排毒是很有益的。

总之，本药膳是一道清肝养肝、补血排毒、益气血的美味药膳，女性朋友常吃可以从内到外都美丽。

【加味链接】

1.猪肝300克，洗净切片；胡萝卜100克，洗净切片；枸杞子15克泡发。锅中放油，下肝片划散至熟，加入胡萝卜片和枸杞子，快速翻炒至胡萝卜熟，调味即成。可养肝养血，明目。

2.猪肝300克，剁成细泥，拌入枸杞子50克，加入适量盐、葱花和淀粉，制成丸子，放入大碗，隔水蒸熟食用。可补肝肾，养血，明目。