春季养生小常识 春天养生食谱吃什么好

春季养生小常识 春天养生食谱吃什么好

1.天门冬萝卜汤

【用料】天门冬15克，萝卜300克，火腿150克，葱花5克，精盐3克，味精、胡椒粉各1克，鸡汤500毫升。

【制作】将天门冬切成2～3毫米厚的片，用约2杯水，以中火煎至1杯量时，用布过滤，留汁备用。再将火腿切成长条形薄片；萝卜切丝；锅内放鸡汤500毫升，将火腿肉先下锅煮，煮沸后将萝卜丝放入，并将煎好的天门冬药汁加入，盖锅煮沸后，加精盐调味，再略煮片刻即可。食前加葱花、胡椒粉、味精调味。佐餐食。

【功效】止咳祛痰，消食轻身，抗疲劳。常食能增强呼吸系统功能，增强精力，消除疲劳。

2.五宝茶汤

【用料】玉米粉500克，芝麻、淮山药各200克，牛乳、牛骨髓、香油各100克。

【制作】先将芝麻、玉米粉炒香，芝麻、山药研细末，备用。再用香油在锅中将牛骨髓化开，下玉米粉炒拌，再下牛乳、山药末，在锅中炒和均匀即成。每日空腹用开水冲服炒混合面50克，可代早餐。

【功效】养心脾、补肾精。适用于心脾不足、肾精亏损之心悸怔忡、食少神衰、腰膝酸软、遗精多梦等症。

3.芡实鲫鱼汤

【用料】芡实15克、淮山药15克、鲫鱼1条（约150克）。

【制作】将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山药同放入沙锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。

【功效】可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。

4.浮小麦猪心汤

【用料】浮小麦25克，大枣5枚，猪心1个，桂圆肉6克。

【制作】将猪心对剖切开，洗净积血，大枣去核，上料同放入锅内，加适量清水，煲1小时，调味即可食用。

【功效】可健脾益气，宁心安神，健脑益智。

5.生地酒

【用料】生地黄60克，白酒500毫升。

【制作】将生地黄洗净，切成小块，放入酒瓶中，倒入白酒，密封浸泡半月左右即可。

【功效】清热凉血，养阴生津。

6.参芝枣茶

【用料】人参3克，灵芝3克，红枣6枚。

【制作】将人参、灵芝切成薄片，与红枣一齐放杯中，以沸水泡茶喝，也可加少量冰糖。

【功效】益气补元，调和营卫，对容易疲倦乏力、精神不振者常饮有益。

7.豆腐蛋羹

【用料】嫩豆腐100克，鸡蛋1个，虾皮6克，虾皮末、黄酒、麻油、葱花、精盐、味精各适量。

【制作】将嫩豆腐洗净沥干后打散，加入蛋清、虾皮末、黄酒、麻油、葱花、精盐、味精及水少许，搅匀，上屉用旺火蒸10～15分钟。佐餐食用。

【功效】益气养血。适用于气血不足、食少乏力等症。

8.白木耳莲子羹

【用料】白木耳20克，莲子肉30克。

【制作】莲子肉、白木耳加水400毫升文火煮烂，放冰糖少许即可。每日清晨食之，食后稍事活动。

【功效】莲子肉善入脾、胃二经，能补脾胃之虚。白木耳善入肺、胃二经，能滋养肺胃之阴。二药相用，能气阴双补。健康人食用，益于心脾。

9.莲子百合羹

【用料】莲子15克，干百合15克，鸡蛋1个，白糖适量。

【制作】将莲子去心，与百合同放在沙锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。

【功效】可补益脾胃，润肺，宁心安神。适合于小儿日常食用。

10.姜韭鸡蛋羹

【用料】鲜韭菜汁20毫升，生姜汁10毫升，鸡蛋2个（100克），酱油、盐少许。

【制作】将鸡蛋打入碗中，调匀，加入韭菜汁、生姜汁、酱油、盐适量，与鸡蛋搅匀后将碗放入蒸锅中，蒸15分钟，熟后食用。

【功效】本羹中韭菜汁辛温，能温中助阳；姜汁辛温，能温中散寒、和胃止呕；鸡蛋润燥、养心、安神。三者互相配合可达到温中、和胃的效果，对于老年体弱、脾胃虚寒者尤为适宜。

11.山药奶肉羹

【用料】羊肉500克，生姜25克，生山药片100克，牛奶500毫升，葱25克。

【制作】将羊肉洗净切块与生姜以小火清炖半日，取羊肉及汤一碗，加去皮洗净的生山药片放入锅内煮烂，再加牛奶500毫升、盐少许，煮沸后即可。

【功效】羊肉味甘、性温，益气补虚，温中暖下；山药味甘、性平，健脾补肺，益精固肾；牛奶味甘、性平，补虚损，益肺胃，生津润肠。以上食物相互配合，使本品补而不滋腻，适用于体虚、疲倦、气短的老年人食用。

12.芹菜粥

【用料】大米50克，连根芹菜120克。

【制作】将大米加适量清水，煮至半熟状粥，再加入洗净切碎的连根芹菜，煮粥至熟食用。

【功效】春季是肝火头痛和高血压病的好发时期，食用芹菜粥可以清肝热、降血压、止晕。

13.决明子粥

【用料】炒决明子10克（中药店有售），大米60克，冰糖少量。

【制作】先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。

【功效】该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。

14.猪肝绿豆粥

【用料】新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。

【制作】先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。

【功效】补肝养血，清热明目，美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

15.枸杞拌高笋

【用料】枸杞子20克，葱10克，高笋300克，盐3克，大蒜30克，鸡精2克，生姜5克，芝麻面20克，味精3克。

【制作】将枸杞子去杂质，洗净，高笋剥去壳，切片，生姜切片，葱切段，大蒜去皮切片。将高笋片放入沸水锅内煮3分钟，捞出，沥干水分，放入盆内，加入大蒜、枸杞子、生姜、葱、盐、味精、鸡精、芝麻面，拌匀即可食用。

【功效】滋肾润肺，益肝明目。适用于肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等症。西医用于青光眼、白内障、高血压、肺气肿、肺结核等病症的辅助治疗。

16.何首乌鸡

【用料】黄芪30克，山药15克，当归、制何首乌、熟地各12克，枸杞子3克，乌骨鸡1 500克，米酒1杯，黑豆1杯，盐1小匙，老姜5片。

【制作】将药材稍冲洗后，以过滤袋装好，即为药材包；黑豆洗净备用。然后将鸡洗净，切块，入开水中煮5分钟，取出洗净备用。最后锅内入鸡块、药材包、黑豆、调味料及水12杯，以大火煮开，再改小火煮至熟烂（约半小时），去药材包即可。

【功效】养血补气，健脾补肾。对于气血虚弱、手足冰冷、男子精子数目稀少、妇女不孕症有功效。

17.赤小豆煲鸡

【用料】赤小豆90克，去毛及内脏的母鸡1只，适量的食盐及调味品。

【制作】将赤小豆90克放入去毛及内脏的母鸡腹内，用竹签将鸡腹切口闭合，加入适量的水煲汤，食用时加入适量的食盐及调味品，食肉喝汤。

【功效】本方有补中益气、健脾利湿、利尿消肿的功效，对春季四肢浮肿、手脚沉重及腰部有重坠不适感等症状有效。

18.党参炒肚片

【用料】党参20克，生姜5克，肚片300克，葱10克，胡萝卜50克，盐3克，白木耳30克，味精2克，料酒10毫升，鸡精2克，素油50毫升。

【制作】用大米将党参炒黄。猪肚反复洗净，切成片状，胡萝卜去皮，切薄片，白木耳泡发后，去蒂头，撕成片状，生姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下生姜、葱爆香，随即下入猪肚片、料酒，炒变色，加入党参、胡萝卜、盐、白木耳炒熟，放入味精即可食用。

【功效】补中益气，止渴生津。适用于脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少、口渴、久泻、脱肛等症。西医用于厌食、习惯性腹泻、消化不良、胃肠功能紊乱、胃炎、胃溃疡、结肠炎、贫血、糖尿病、胃下垂等病症的辅助治疗。

19.蜜糖蒸萝卜

【用料】大白萝卜1个，蜂蜜适量。

【制作】将大白萝卜洗净削去外皮，挖空中心，装入蜂蜜，置于碗中，隔水蒸熟。

【功效】春天多风热感冒，食用蜜糖蒸萝卜可以防治感冒以及肺结核咳嗽、支气管炎等病症，效果较好。

20.麦冬杏仁煲猪肺

【用料】麦冬20克，杏仁12克，猪肺1具，红枣6枚，鸡精2克，料酒10毫升，鸡油35克，胡椒粉3克，盐3克，生姜5克，葱10克，味精2克。

【制作】将麦冬洗净，拍破，除去内梗；杏仁去皮尖，洗净；红枣洗净，去核；生姜拍松，葱切段。猪肺用清水从喉管灌入，反复冲洗干净，用沸水焯去血水，捞起。将猪肺、麦冬、杏仁、红枣、生姜、葱、料酒同放炖锅内，加水约3 000毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡油即成。食用时将猪肺切薄片。

【功效】养阴润肺，清心除烦。适用于肺虚咳嗽、咯血、肺痈、虚劳烦热、热病伤津、便秘等症。西医用于失眠、老年人肺气肿喘咳、肺脓肿、肺结核、便秘、更年期综合征、神经官能症、呼吸道感染后期、支气管扩张等病症的辅助治疗。

21.蒜拌马齿苋

【用料】大蒜30克，盐3克，马齿苋500克，味精2克，酱油10毫升，鸡精2克，食醋5毫升，芝麻油25毫升。

【制作】将大蒜去皮（最好是独头蒜），切薄片；马齿苋去老梗黄叶，洗净，用沸水焯一下。将马齿苋、大蒜、酱油、食醋、盐、味精、鸡精、芝麻油同放拌盆内，拌匀即成。

【功效】清热解毒，散血清肿，杀虫除湿，温中消食。适用于热痢脓血、热淋血淋、带下、痈肿恶疮、丹毒、瘰疬、水肿气满、宿食不消，杀钩虫、蛔虫等症。西医用于真菌感染、痢疾、盆腔炎、泌尿系感染、猩红热、淋巴结结核、疥疮、疖肿、消化不良、肾病综合征等病症辅助治疗。