白扁豆有什么功效 怎么吃

白扁豆有什么功效 怎么吃

白扁豆，来源为豆科植物扁豆的成熟种子，是药食两用的佳品。白扁豆还是解毒的良药。《药性本草》载“解一切草木毒……”《本草图经》亦载“兼杀酒毒，亦解河豚毒”。白扁豆在煮食时应充分加热，以破坏其中有害成分，防止食用后出现中毒症状。主产于江苏、河南、安徽、浙江等地。

白扁豆于秋季果实成熟时采取，晒干，生用。生品味甘，性微温。

补益功效

补脾和中。本品为治脾虚良药，用于少气懒言、疲乏、四肢无力，食少、便溏或泄泻等。

祛暑化湿。治疗外感寒邪、内伤暑湿，表现为发热、汗出热不解、鼻塞流浊涕、头昏重胀、疲倦、心烦口渴、小便不畅。

现代视角

化学成分：本品含有脂肪、蛋白质、烟酸、氨基酸、维生素A、B族维生素、维生素C、生物碱及糖类。

药理作用：白扁豆（扁豆衣）具有抗血栓、增强免疫功能的作用。同时还具有抗菌、解毒之效。

服食方法

研末：白扁豆适量，炒黄研末。每日3次，每次30%克，浓米汤调服。

煮粥：白扁豆60克，粳米50克。兑水煮粥。能够健脾胃，清暑止泻。

代茶饮：将香薷，厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严后温浸1小时。

煮汤：山楂30克，白扁豆20克，韭菜30克，红糖40克。前3味水煎，用红糖调味服食。用于心血管病的治疗。

配方妙用

小儿消化不良，形体消瘦，挑食厌食：白扁豆9克，高丽参1.5克，车前子9克，炒山楂12克。水煎服，每日1剂。

中暑：汗出、口渴、疲乏，甚至发热、突然昏倒。白扁豆30～60克，煎汤。待冷后分2次口服。

妇女赤白带：扁豆花焙干研末，空腹以米汤送服。每次服用3克，每日2～3次。

急性胃肠炎，上吐下泻：白扁豆研粉，用温水送服。每次服用12克，每日3～4次。

老年人脾虚泄泻、日久不愈：白扁豆30克，生晒参、石榴皮各10克，水煎服。每日1剂，每剂药煎2次，上下午各服1次。

禁忌事项

扁豆内含毒性蛋白，不宜生食。

鉴别贮藏

以粒大、饱满、色白而有光泽者为佳。

贮藏过程中易生虫，若发现外表有细圆的小孔，即是虫蛀的表现。每千克白扁豆加入10瓣大蒜，密闭同贮，有较好的防虫作用。