吃糙米有什么好处和坏处禁忌

吃糙米有什么好处和坏处禁忌

糙米 Brown Rice.Unpolished Rice

别名：玄米、发芽米

稻米是国人普遍选用的主食，除了品种不同，因为米粒组成之别，也有糙米、胚芽米、白米三种差异。简单来说，稻米采收之后，加工除去谷壳即成为所谓的糙米；糙米辗去米糠层而保留下来带有胚芽的稻禾就成为胚芽米；连同胚芽一起辗去，只保留胚乳的米，就成为白米，或所谓的精米了。收割后脱去谷壳的糙米，因为保有米糠层而呈浅褐色，撇开口感不谈，其实糙米保有稻米最完整的营养成分；胚芽米的营养成分介于糙米和白米之间；白米口感最好，不过以营养观点来说却是较差的选择。

糙米可分解为米糠层（约占5%）、胚芽（约占3%）以及胚乳（约占92%），不过米糠（米糠层加上胚芽）虽只占8%，却聚集了整颗稻谷近95%的营养成分，如蛋白质、维生素以及膳食纤维等；而白米经过加工、淘洗等手续，已经流失了绝大部分的营养成分。

【营养成分和功效】

糙米所含的膳食纤维质优量多，可促进肠道蠕动，使排便顺畅，防止便秘、大肠癌的发生。又能给人饱腹感，减轻身体的负担；丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸以及矿物质中的钙、磷、铁、钾、钠，能够有效平衡体内的酸碱值，促进新陈代谢。

米糠层所特有的米糠油、米糠醇等物质，可有效控制血糖、降低血脂、促进血液中胆固醇、低密度脂蛋白、三酸甘油酯及脂质过氧化物代谢、预防心血管疾病。

【保健食用法】

一般人大都觉得糙米粗粝而给人难以下咽的感觉，所以多半选择白米，不知不觉就造成热量的过度摄取。其实糙米富含的膳食纤维容易予人饱腹感，可有效控制体重。正确的烹煮法也可以让糙米更好吃。如吃不习惯，初期可采取搭配白米混合烹煮的方式。

【推荐保健产品】

糙米精华酵素、有机糙米醋、大豆糙米奶、杏仁糙米奶、糙米浆、糙米味噌、玄米黑醋胶囊

【注意事项】

老年人及幼儿食用须知

在选用糙米时，应注意胃肠消化吸收较差的老年人及幼儿，都不宜直接食用，否则易造成胃部不适。若要避免糙米过硬，可将糙米长时间泡水后（如隔夜）再以炖锅烹煮。老年人和幼儿的食用方法，可以将泡过水的糙米以饭锅蒸熟，煮成粥来吃，如此既能使糙米的口感变得柔顺，也能保持完整的营养。

【什么人适合吃】

★消化吸收不良者

★便秘患者

★心血管疾病患者

★血液循环或新陈代谢不良者