玄米醋的功效与作用及吃法
玄米醋的功效与作用及吃法
所谓“玄米”就是“糙米”。糙米只去除稻谷，留下米糠层（白米则是连米糠也去除，只剩胚乳），营养价值较高。而“发芽玄米”是将糙米浸泡在净水中，使它发芽至0.5~1毫米的程度，糙米萌芽之时，米中的酵素最为活跃，米中的能量爆发至最高点，营养升值，口感也较为绵软。玄米的营养丰富，膳食纤维是白米的4倍，钙的含量是白米的1.4倍，而且淀粉质也比白米低。
玄米醋由玄米作为原料，经过自然发酵，遵循古法酿造耗时漫长，需5个月以上，甚至1年。它富含营养及天然有机酸，可促进新陈代谢，调节身体功能，消除疲劳，保健肠胃，增强抵抗力，预防慢性病。所有的饮料醋、酿造醋都以米醋作为基础，而纯发酵玄米醋是所有醋中最具疗效的。
【营养成分和功效】
玄米含有维生素B、维生素E及矿物质，并富含氨基酸，具抗氧化的功能，可活化细胞，抗癌防癌，降低血压，预防动脉硬化，降低血糖。其中含有γ-胺基丁酸Gamma-amino butyric-acid，简称GABA，是一种氨基酸，可预防老年痴呆。玄米制成醋后，醋液中的醋酸、柠檬酸和酵素可增进新陈代谢，促进食欲，帮助消化，改善肠胃功能，消除疲劳，增加免疫力。
【什么人适合吃】
★记忆力较差者
★新陈代谢慢者
★疲劳、生活压力大者
★食欲不佳、肠胃功能差者
【保健食用法】
将玄米醋以冷开水稀释（依照产品指示稀释，一般为醋液的5~10倍，依个人需要斟酌加减），餐后饮用较为适合。若餐后需要服用药物，勿与醋同时饮用，相隔2小时为佳。
可加入与醋等量的蜂蜜，再加入冷开水稀释，风味更佳。亦可加入果汁稀释，或自制醋果汁。奇异果1个、苹果1/4个、30毫升玄米醋、蜂蜜少许、300毫升冷开水，放入果汁机搅拌即可。
【推荐保健产品】
玄米醋、发芽玄米醋
【保健知识小专栏】
让你聪明又享瘦的玄米
许多人因减肥而不吃白米饭，以为白米饭只有淀粉。事实上，米饭中含有GABA的氨基酸，缺乏GABA容易记忆力减退，也容易患老年痴呆。玄米中的GABA是白米的10倍，且容易有饱腹感，较不易饿，食量就自然降低。食用玄米，会让你聪明又窈窕。
