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吃泡菜的好处 正宗韩国泡菜的腌制方法

2018-07-01 12:17:43 260浏览

吃泡菜有什么好处?怎么腌制正宗韩国泡菜?

泡菜虽是餐桌上常见的菜,但我们对其并不是特别的了解。各种蔬菜通过自然发酵就会形成泡菜,即使加入了一些辅料,仍使蔬菜呈碱性的本质没有改变。泡菜的这种碱性特质对身体有一定的好处,它有助于平衡身体的pH值。由于泡菜不需要被加热,这种吃法也就意味着蔬菜中两种重要的营养素——维生素C和维生素PP不能被破坏。除此之外,泡菜中还含有丰富的营养素,能为人体提供所必需的维生素A和B族维生素,同时泡菜也含有大量的膳食纤维,具有降血脂、降血压、降血糖、治便秘的功能。如果你认为胃酸过多的人不宜吃泡菜,那么你就错了,相反胃酸过多的人应常吃泡菜,这样做不但不会加重病情,还会因为泡菜的碱性特质,而有助于中和胃酸,缓解胃部的不适。因为经常会发生亚硝酸盐中毒事件,所以有些人担心泡菜在发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐,也会使人中毒,其实这是多虑了。这是因为自家做的泡菜,一般都会把握好时间,这样腌制的时间充分合适,产生的亚硝酸盐也是非常少的,所以,吃自家做的泡菜不必担心这个问题。

我们知道韩国泡菜非常有名,韩国泡菜都是由各种新鲜蔬菜经过精心制作而成的,含有丰富的无机物,如人体所需要的维生素、钙、磷等,不仅能够为人体提供充足的营养,还能够预防动脉硬化等疾病的发生,对人体是十分有利的。所以在这里向大家介绍一种正宗韩国泡菜的制作方法,大家可以尝试做一下。我们需事先准备好所需之物,只需大白菜3颗、白萝卜2条、辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙。所需的材料准备完毕后,需要将大白菜切成中块,同时还要用盐水泡半天,然后再将萝卜刨成丝,葱切段。一定注意要用一个大盆把白菜沥干后,再加入萝卜丝、葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉,最后将它们拌匀,用保鲜盒装好,保持它的卫生,同时要将其放置约一个晚上后,才能存放在冰箱中,一切完成后,我们就可以随吃随取了。

如果想要吃到新鲜的泡菜,那么一次不用泡太多,只要做到常吃常泡,这样就可以保证吃的永远都是新鲜的。

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