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吃蒜泥好还是蒜头好

2018-07-01 12:52:48 545浏览

大蒜,又叫晕菜,是我们在一年四季中都可以食用的一种普通的蔬菜。可别小看了大蒜的益处,大蒜具有抗菌、消毒和驱除肠道内寄生虫的作用,尤其是对预防感冒和胃肠道细菌性传染病有奇特的功效。可是日常生活中我们很多人在吃大蒜时,出于嫌麻烦,没有将蒜捣碎了后食用,只是在吃东西的时候就着吃而已。其实,把大蒜捣碎了之后再食用对身体的益处最大。

在蒜头上有鳞茎,在鳞茎中含有叫蒜氨酸和蒜酶这两种成分,它们这两种成分在鳞茎中并不相互接触,而是独立存在的,我们只有在把蒜头捣碎后,蒜氨酸和蒜酶这两种物质才能相互接触,然后在蒜酶的作用下,使蒜氨酸得到了分解,并且生成有挥发性的大蒜辣素。大蒜辣素是一种没有颜色的呈现油状的液体,它和水比起来要重得多,而且有很强的杀菌力,这些大蒜辣素进入人体后,能与细菌的胱氨酸产生反应并生成结晶状沉淀,然后能有力地破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,起到阻碍细菌的代谢的效果,从而就破坏了细菌的繁殖和生长。这样看来,把大蒜捣碎后食用的确更有利于健康,不要因为图一时之便而生吃大蒜。

和其他蔬菜比起来,大蒜可谓是毫不起眼的,它很普通,很平凡,但是,食用大蒜同样有一些需要注意的事项,例如:如果你有腹泻的话就不太适合吃大蒜,因为大蒜是比较辛辣的食物,而产生腹泻的病因则是由受凉、食用的食物不干净等原因而引起的肠道局部组织炎症水肿,大量体液进入肠腔,这时的肠腔已经处于“过饱和”的状态,如果此时进食大蒜这样的辛辣食品,则极有可能加重对人体肠壁的刺激,然后促使肠壁血管进一步充血水肿,从而加重腹泻情况。所以,人们如果患了急性腹泻就不宜食用大蒜。如果你想要防止腹泻,使身体更加健康的话,就不要在腹泻的情况食用大蒜,而是应该在自己的身体状况良好的情况吃大蒜杀菌。