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吃芝麻的好处和禁忌有哪些

2018-07-02 21:43:19 152浏览

吃芝麻的好处和禁忌有哪些?

食物营养价值

芝麻又被叫做胡麻、脂麻、乌麻等,不仅可以食用,还可以作为油料。芝麻分黑白两种,以食用白芝麻为好,补益时则以黑芝麻为佳。自古以来芝麻就被当作“仙家”食物,《神农本草经》中记载芝麻:“补五脏,益气力,长肌肉,填脑髓,久服轻身不老。”

芝麻中所含的芝麻素有抗氧化作用,可保肝护心,还能够延缓衰老,而且芝麻还有很好的抗癌功能。常食芝麻既对调整偏食厌食有积极的作用,还可纠正与预防缺铁性贫血。芝麻中含有大量的油脂,具有很好的润肠通便功效。对于身体虚弱、早衰而导致的脱发,黑芝麻有很好的疗效,对因某些疾病或药物性多引起的脱发也有很大的裨益。

总结概括起来芝麻具有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老之功效。适合身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

饮食宜忌

一般人群都可以食用。特别适合因肝肾不足所导致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白的人食用;同时也适合于妇女产后乳汁缺乏者食用;身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹、习惯性便秘者也适宜食用;糖尿病、血小板减少性紫、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮及出血性素质者也适合食用。但患有慢性肠炎、腹泻者,男子有阳痿、遗精症状者不适宜食用。并且芝麻与鸡肉不宜同食,否则导致易中毒,严重者还会有生命危险(甘草水煎服可治疗)。

温馨提示

芝麻与海带同食,有美容、抗衰老的作用。芝麻可以改善血液循环,促进新陈代谢,使胆固醇降低。而海带中则含有丰富的碘和钙,对血液可以起到净化作用,促进甲状腺素的合成。

选购储存

选购

优质芝麻多籽粒饱满,色泽鲜亮、纯净,有纯正的芝麻香气;如果籽粒不饱满,色泽昏暗发乌,并呈棕黑色,有异味,如霉味、哈喇味等,则是劣质的芝麻。

储存

应存放在阴凉干燥的地方。也可以用锅将芝麻迅速翻炒两下,将其水分除去,取出后放在干燥的玻璃瓶内保存。如果在瓶盖中铺一层油纸,还可以起到防潮的作用。

温馨提示

芝麻仁的外面有一层稍硬的膜,将其碾碎后人体才可以吸收到营养,因此应在整粒芝麻加工后再吃。在日常生活中吃的多为芝麻制品,如芝麻酱、香油等。常见的“小磨香油”就是用芝麻榨成的,其油色黄透亮,香气浓溢,为上等的调味品。

最佳食谱搭配

(1)芝麻丸

原料:芝麻1000克,早稻米1000克,胎盘1具(焙干)。

做法:将芝麻、早稻米和胎盘一起研成细末,炼蜜成丸,每丸重大约10克,每次服一丸,每天两次,开水送服。

功效:可以治疗阳痿,腰酸腿软,头晕耳鸣等症。

(2)淮山芝麻糊

原料:粳米60克,淮山15克,黑芝麻120克,鲜牛奶200克,冰糖120克,玫瑰糖6克。

做法:将粳米用清水浸泡1个小时,捞出滤干;再将淮山切成小颗粒,黑芝麻炒香,放入鲜牛奶与清水拌匀,磨成浆滤出浆汁;清水适量,放冰糖,煮溶,将浆水倒入锅内与冰糖搅匀,加玫瑰糖,一边煮一边搅拌成糊状,熟后即可食用。

功效:滋阴补肾,益脾润肠。主治肝肾不足,病后体弱,大便燥结,须发早白等症。

(3)芝麻核桃酪

原料:黑芝麻100克,核桃仁200克,糯米50克,冰糖适量。

做法:先将黑芝麻、核桃仁、糯米三料分别用文火炒香,碾压粉碎成末后,搅拌均匀。每台南两次,各取三、四匙,加入适量水煮成糊状,冰糖调味。

功效:补肾润燥,健脑和中,黑须发,悦容颜。

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