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吃虾的好处和禁忌有哪些

2018-07-02 21:45:46 417浏览

吃虾的好处和禁忌有哪些?

食物营养价值

虾有很多种类,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。但不管是何种虾,其都富含蛋白质,营养价值也很高,肉质松软,易于消化,而且没有腥味和骨刺,适合老年人和幼儿。虾中还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质,对人的健康非常有益处。历来虾肉被认为既是美味,又是滋补壮阳的佳品。

虾具有增强人体免疫力、性功能、补肾壮阳、抗早衰的作用。这是因为虾中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,可以保护心血管系统,也能减少血液中胆固醇的含量,防止动脉硬化,还可以扩张冠状动脉,有助于预防高血压和心肌梗死。另外,虾还有较强的通乳作用,含有丰富的磷、钙等元素,尤其对于小儿、孕妇有补益之功效。虾皮还有镇静作用,常常用来治疗神经衰弱、自主神经功能紊乱等症。老年人常食用虾皮,可以预防因自身缺钙所导致的骨质疏松症。

总而言之,虾有补肾壮阳、健胃的功效。适合肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等症。

饮食宜忌

一般人群都可以食用。更加适合于中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用,也适合中老年人缺钙所导致的小腿抽筋者。不过患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;宿疾者、正值上火之时也不宜食虾,由于虾是动风发物,患有皮肤疥癣者也要忌食。

在吃虾时,还要注意虾不宜和某些水果一同食用。因为虾中含有较为丰富的蛋白质与钙等营养物质。若是将它们和含有鞣酸的水果,例如葡萄、石榴、山楂、柿子等一同食用,不仅会导致蛋白质的营养价值降低,鞣酸和钙离子结合形成的不溶性结合物也会刺激肠胃,从而导致人体产生不适感,出现呕吐、头晕、恶心与腹痛腹泻等症状。至少应在间隔2个小时后,再吃这些水果。

温馨提示

有时候吃虾会觉得牙碜,这是因为你没有去掉虾线和虾包,如何去除虾线和虾包呢?将虾的背部剪开,会看到虾的背部有一条黑线,这就是虾线,把它去掉就可以了。在虾的头部有一根长刺,把它剪掉,虾包就在里面,把它挑出来便可以了。

选购储存

选购

在买虾时,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性、体表干燥洁净的。如果是肉质疏松、颜色泛红、闻起来有腥味的,则是不够新鲜的虾,不要购买。一般而言,若是虾的头部和身体连接紧密就是较为新鲜的。

储存

如果想长期存放虾,一定要保持虾的干燥,含水量高的则无法久藏。若是水分过高的虾,在存放时应先将其出风晾晒,等到干燥后,装进塑料袋或密封的容器中,放在干燥阴凉的地方即可。

温馨提示

在烹制虾仁之前,应先将料酒、葱、姜和虾仁一同浸泡;用滚水烫煮虾仁的时候,在水中放一根肉桂棒,这样既可去除虾仁的腥味,又不会影响虾仁的鲜味。

最佳食谱搭配

(1)金鱼大虾

原料:大虾6个,鸡脯肉75克,鸡蛋150克,淀粉、精盐、料酒、味精、姜末、花生油适量。

做法:先将大虾去头、留尾,剥去外皮和沙线,用刀从脊背下切,但是不要切断,将其翻开成琵琶形状;轻轻划成十字花刀,涂抹上精盐、料酒、味精,腌10分钟左右。然后将鸡脯肉剁成肉泥,放上鸡蛋清与适量精盐、姜末、花生油(先热至90℃,凉后再用),搅拌均匀,成糊状。再将腌好的大虾黏上面粉,将搅拌好的鸡泥也涂抹在虾肉上,捏成金鱼状,上笼蒸至10分钟后取出。取少量鸡汤煮沸,加入味精、精盐和料酒适量,撇去浮沫,放入淀粉勾成稀汁,并浇在大虾上面,淋些鸡油即可。

功效:补肾兴阳,养血健脾。适合肾阳虚弱,血液亏虚,阳痿不举,腰膝酸软,倦怠无力,面色不华,心悸眩晕等症。

(2)龙凤球

原料:虾肉150克,鸡脯肉100克,去皮白面包丁75克,料酒、精盐、胡椒粉、味精、葱末、姜末和鸡蛋清适量。

做法:将虾肉、鸡脯肉去皮、去筋后,剁成泥,混在一起,加入适量料酒、精盐、胡椒粉、味精、葱末、姜末和鸡蛋清。再兑入少量用葱末炸过的油,搅拌均匀,揉成一团,在盆中反复用力摔打,以使其产生黏性,做成直径2~3厘米的丸子,再滚上面包丁。将丸子放入温油中,先用文火炸6分钟,见涨发后,改用武火略炸,见焦黄则捞出,当菜食用。

功效:补肾兴阳,益精养血。适合肾阳虚弱,性欲减退,阳痿,早泄,小便频数,腰膝酸软,体倦乏力等症。

(3)香脆凤尾虾

原料:鲜虾300克,青椒、洋葱各10克,樱桃番茄12个,甜茄汁50克,脆炸粉100克,盐3克,胡椒粉1克,酒2克,生粉3克。

做法:先将鲜虾去壳留尾,洗净后吸干水分,腌5分钟。将青椒、洋葱切丝洗净,放入碟中;樱桃番茄洗净,抹干水分待用。将脆炸粉用清水和成稀糊状,放鲜虾并拌匀,用筷子夹起虾仁,放入已烧热的油的锅中,用中火炸脆,取起滤油后摆入碟中。最后将樱桃番茄排入碟中,再淋上甜茄汁便成。

功效:补中益气。有帮助胎儿发育,增强孕妇抵抗力。

(4)清蒸枸杞虾

原料:河虾200克、枸杞子15~20粒、葱1棵、姜3片、米酒10克、米醋10克。

做法:将葱洗净、切段,姜去皮、切片。将河虾洗净,去除须角,并且挑除肠泥,洗净沥干备用。将河虾分别排入盘中,每只虾不可重叠,并撒上枸杞子,铺上葱段、姜片,滴入米酒,撒上米醋。蒸锅中倒入两杯水,用大火煮开,放入排好枸杞虾的蒸盘,隔水蒸5~7分钟便可熄火端出。

功效:补气健胃,还可改善头晕目眩、腰疼、腿软等症状。

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