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重金属食品污染有哪些

2018-07-03 16:36:13 142浏览

在食品安全性方面,其中一个影响因素就是重金属对食品的污染,这些重金属包括汞、镉、铅、铬、铜、锡、砷、锌、镍、钴、锑、铋等,如铁、锌、铜是人体所必需的微量元素,但汞、镉、铅、铬、砷等重金属毒性较强,通过食物链最后进入人体造成危害。

重金属食品污染有哪些?

1. 皮蛋

传统工艺制作的皮蛋存在铅污染。现在市场上已经有了无铅皮蛋,大家在购买时应认清标签。另外,吃皮蛋时可以蘸些醋,有助于减少人体对有毒物质的吸收。

2. 动物内脏

动物内脏尽管有独特的营养成分,但易发生重金属沉积。建议每周最多吃2次动物内脏,每次不超过50克。

3. 易拉罐饮料

易拉罐饮料中的铝含量高,是瓶装饮料的3~6倍。要避免这一危害,最好的办法就是少喝易拉罐饮料。

4. 海产品

近年海洋污染严重,贝类和鱼类的体内已经成为了重金属汞、砷的“聚居地”。尤其是近海养殖的鱼类更糟糕,如带鱼、黄鱼等。建议大家尽量吃远洋的深海鱼,如鲅鱼、沙丁鱼等。吃鱼要挑个头小的,每天不超过一种,且少于100克;不吃或少吃鱼头、鱼皮、内脏、鱼卵和鱼翅,这些部位很容易藏匿重金属。

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