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河豚不能吃吗 到底能不能吃

2018-07-03 18:07:00 239浏览

河豚是一种质地优良的鱼类,它的皮肤胶质很强,肉体相当鲜嫩可口,不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸,还含有其他鱼类缺少的多种不饱和脂肪酸。因此,吃河豚不仅能大饱口福,还能增强体质,预防疾病。但是,人们往往因为惧怕河豚毒素,而不敢吃,究其原因还是因为缺乏正确食用河豚的知识。

首先,我们必须了解河豚的种类,河豚可分为以下三类。

1. 野生有毒的河豚:市场上常见的野生红鳍、野生菊黄、野生暗纹、野生白皮,都是毒性极强的河豚。

2. 野生无毒的河豚:这类河豚数量大,品种杂,主要是黑豚。此类河豚在食用前,也要和有毒河豚一样,进行处理,否则,稍有不慎也会引起中毒。

3. 人工养殖的河豚:人工养殖的河豚因为没有喂食有毒藻类,通常不具有毒素,可以放心食用,主要品种有家养菊黄、家养暗纹等。

其次,河豚毒素中毒主要原因是不懂得河豚的料理方法。在对河豚进行去毒处理时,主要掌握三个原则。

1. 去除所有有毒器官,包括肠、胃、卵、眼等。

2. 必须反复用水浸泡,反复冲洗。

3. 运用合适的烧煮方法,肝要用油炸,肉要用猛火,这样才能使毒素彻底挥发。

事实上,如果能够采用科学的处理河豚的方法,即清除毒源、彻底洗净、烧煮得法,即使是有毒河豚也可以吃。只有掌握了正确的吃法,了解了河豚的相关知识,才能使河豚得到应有的利用。

小贴士:很多人都喜欢吃河豚肝,因为河豚肝不仅营养丰富,而且经过油煎,味道十分爽口。当温度达到220℃时,河豚毒素会自动炭化。因此,为了避免河豚毒素中毒,应高温处理河豚肝。总之,掌握吃河豚的相关知识,才能充分利用河豚,做出美味营养的食物。