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哪些食物含亚硝酸盐最多

2018-07-03 18:13:42 330浏览

哪些食物含亚硝酸盐最多?

第一名:粉嫩熟肉

各种外卖食品中,熟肉的亚硝酸盐含量最高,也是问题最严重的。在熟肉中加入亚硝酸盐,可以使肉的颜色看起来更加诱人,口感更加鲜嫩,还可以延长保质期。因此,在食品加工过程中,亚硝酸盐已经成为必备的添加剂。包括一些传统的熟食,如烤鸡、烤鸭、香肠中,也含有大量的亚硝酸盐。对于这类含有亚硝酸盐成分的食物,建议少吃或不吃。肉食最好是购买新鲜的,回家自己做。

第二名:刚做的腌菜

很多人都爱吃清爽的腌菜或者是泡菜,尤其是北方人。但是,腌制食品并不利于健康,主要原因就是亚硝酸盐和亚硝胺含量过高。一般来说,刚做的腌菜,其亚硝酸盐的含量一直在上升,等到度过高峰期,20天后其含量明显下降。因此,腌菜最好20天以后再食用。此外,在腌菜中添加鲜蒜、鲜姜、辣椒等可以降低亚硝酸盐的含量。

第三名:剩菜

剩菜中的亚硝酸盐主要来源于细菌的大量繁殖,把没吃完的剩菜放进冰箱里,存放时间越长,产生的亚硝酸盐就越多。因此,在炒菜或者拌菜前,要先进行焯水,初步减少菜中硝酸盐的含量。此外,做菜时要有计划,最好是当顿做当顿吃。如果实在是吃不完,也要记得放进冰箱里,并在当天吃完。

第四名:久煮火锅汤

很多人在吃火锅时,往往有这样一种错误的认识:火锅汤富含食物的所有营养成分。但是,真的是这样吗?其实,煮得越久的火锅汤,亚硝酸盐超标的可能性越大。火锅汤的亚硝酸盐含量与汤底还有涮料的种类有着直接的关系。一般来说,酸菜汤和海鲜汤里的亚硝酸盐含量最高。因此,在涮火锅时应尽量少用这两种汤底。如果喜欢喝汤,最好是在前半个小时就喝,过了一个小时就不要再喝。

第五名:刺鼻海鲜干货

海鲜营养价值高,有人经常吃虾米、鱿鱼、贝类等干制海鲜产品。然而,大家忽视了一个严重的问题,海鲜干货中含有亚硝酸盐,常吃可能会致癌。

在选购海鲜食品时,先要闻闻味道,如果不够新鲜,甚至有刺鼻气味,那么,大多含有亚硝胺物质。此外,正常的虾皮是白色的,如果虾皮微红,就说明亚硝酸盐含量过高,或者是被染了色的。此外,吃海鲜干货一定要控制数量,切不可一次食用过多。

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