哪些食物含亚硝酸盐最多

哪些食物含亚硝酸盐最多？

第一名：粉嫩熟肉

各种外卖食品中，熟肉的亚硝酸盐含量最高，也是问题最严重的。在熟肉中加入亚硝酸盐，可以使肉的颜色看起来更加诱人，口感更加鲜嫩，还可以延长保质期。因此，在食品加工过程中，亚硝酸盐已经成为必备的添加剂。包括一些传统的熟食，如烤鸡、烤鸭、香肠中，也含有大量的亚硝酸盐。对于这类含有亚硝酸盐成分的食物，建议少吃或不吃。肉食最好是购买新鲜的，回家自己做。

第二名：刚做的腌菜

很多人都爱吃清爽的腌菜或者是泡菜，尤其是北方人。但是，腌制食品并不利于健康，主要原因就是亚硝酸盐和亚硝胺含量过高。一般来说，刚做的腌菜，其亚硝酸盐的含量一直在上升，等到度过高峰期，20天后其含量明显下降。因此，腌菜最好20天以后再食用。此外，在腌菜中添加鲜蒜、鲜姜、辣椒等可以降低亚硝酸盐的含量。

第三名：剩菜

剩菜中的亚硝酸盐主要来源于细菌的大量繁殖，把没吃完的剩菜放进冰箱里，存放时间越长，产生的亚硝酸盐就越多。因此，在炒菜或者拌菜前，要先进行焯水，初步减少菜中硝酸盐的含量。此外，做菜时要有计划，最好是当顿做当顿吃。如果实在是吃不完，也要记得放进冰箱里，并在当天吃完。

第四名：久煮火锅汤

很多人在吃火锅时，往往有这样一种错误的认识：火锅汤富含食物的所有营养成分。但是，真的是这样吗？其实，煮得越久的火锅汤，亚硝酸盐超标的可能性越大。火锅汤的亚硝酸盐含量与汤底还有涮料的种类有着直接的关系。一般来说，酸菜汤和海鲜汤里的亚硝酸盐含量最高。因此，在涮火锅时应尽量少用这两种汤底。如果喜欢喝汤，最好是在前半个小时就喝，过了一个小时就不要再喝。

第五名：刺鼻海鲜干货

海鲜营养价值高，有人经常吃虾米、鱿鱼、贝类等干制海鲜产品。然而，大家忽视了一个严重的问题，海鲜干货中含有亚硝酸盐，常吃可能会致癌。

在选购海鲜食品时，先要闻闻味道，如果不够新鲜，甚至有刺鼻气味，那么，大多含有亚硝胺物质。此外，正常的虾皮是白色的，如果虾皮微红，就说明亚硝酸盐含量过高，或者是被染了色的。此外，吃海鲜干货一定要控制数量，切不可一次食用过多。