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粳米有什么功效作用、营养价值及禁忌

2018-08-30 11:04:26 395浏览

粳米是粳稻的种仁,又称大米。粳米所含人体必需氨基酸、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分,其味甘淡,其性平和,每日食用,百吃不厌,是天下第一补人之物。粳米在我国主要有做成米饭和米粥的两种吃法,米饭是补充营养的主食,米粥是治疗虚症的食疗佳品。

养生功效

粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的患病几率。

粳米可预防过敏性疾病,因粳米所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血液晶显示,故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,经常食用能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。

粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

适应证

1.脾气虚弱:适用于纳谷不香、便溏或泄泻、口渴思饮等,多见于慢性胃炎、慢性肠炎、过敏性结肠炎、慢性咽炎、慢性喉炎及久病体虚等。

2.胃阴津伤:适用于热病后胃口不开、呕吐、心烦口渴、小便不利等,多见于急性肠胃炎后期、细菌性痢疾中后期、多种感染性疾病恢复期等。

饮食宜忌

①适宜人群

一般人群均可食用。尤其适宜体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿和消化功能弱者食用。

②禁忌人群

糖尿病患者不宜多食。

③食物相克

粳米不宜与马肉、苍耳同食。

温馨提示:粳米在加工成精米时会损坏大量的营养,长期食用会导致营养缺乏,所以应粗细结合,平时也应食用一些糙米,这样才能均衡营养。

选购、储存及食用

①选购

优质粳米颗粒整齐, 富有光泽,比较干燥,无米虫,无沙粒,米灰极少,碎米极少,闻之有股清香味,无霉变味;质量差的粳米,颜色发暗,碎米多,米灰重,潮湿而有霉味。

②储存

无氧保存法

先将要存放的粳米放在通风处摊开晾吹(切忌在太阳下曝晒)干透,然后将大米装入透气性较小的无毒塑料口袋内(宜装满),扎紧袋口,放在阴凉干燥处,这样粳米可以保存较长时间。

花椒防虫保存法

将20~30粒花椒放在锅内,加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火,将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干,然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒,分放在米袋的上、中、底部,扎紧袋口,将米袋放在阴凉通风处,即可防止粳米生虫。

③食用

1.制作米粥时千万不要放碱,因为米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”。

2.制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量的维生素。

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