粳米是糯米吗 粳米和糯米的区别

粳米是糯米吗

粳米和糯米都是大米，但它们属于不同的品种。大米一般被分为粳米、籼米和糯米三个品种。

粳米

粳米是大米的一种，常见的主食。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，柔软可口，但出饭率低。

粳米是人体B族维生素的主要来源，能消除口腔炎症，大米粥具有补脾、合胃、清肺的功效。粳米富含有氨基酸，可以滋阴补肾，健脾暖肝，常吃粳米还有助于帮助视力健康。粳米用来煮粥最能够滋养身体。粳米适合老人和孩子一同食用，对我们帮助极大。粳米的米糠外层含有粗纤维质量，可以有助于蠕动肠胃，帮助恢复肠胃便秘等问题。胃部不适或者常常有便秘的人可以多吃粳米。

糯米

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

糯米是黏性比较强的大米，属于黏米范围，糯米的柔软度和粘性很好，所以叫做糯米。糯米自古就是非常有名的滋补食物，糯米的滋补性能更加温和，可以调理脾胃，对肠胃腹泻的帮助特别好。糯米能够温脾胃、止腹泻、缩小便。

粳米和糯米的区别

粳米和糯米的品种、外形、口感、营养价值以及食用功效都不尽相同，而且糯米本身还分为粳糯米和籼糯米，很容易让人混淆。

粳米，主要产于中国东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软，常见的粳米有：东北大米、吉林大米、珍珠米等。粳米是一种很有营养的食物，用粳米来煮成粥，就是一道特别滋补的美味粥品。

糯米，北方多称为江米，是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品)，酿造米酒的主要原料。糯米有两种，长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯)，长糯米米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。

需要注意的是，糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。

五彩粳米粥的做法

粳米是一种养胃的大米，和难以消化的糯米不同，它可以促进肠胃蠕动，而且还具有保护视力的作用。如果胃不好，可以多吃一些粳米粥。

主料：粳米粥1碗

辅料：鸡胸脯肉15克、胡萝卜适量、四季豆10克、鸡蛋1个

调料：食盐少许、酱油适量、料酒少许、水淀粉适量、白糖少许、橄榄油适量

步骤：

1.胡萝卜去皮洗净，切小丁，焯水后入炒锅，加少许橄榄油炒熟后盛出。

2.四季豆择洗干净，切小丁，入沸水锅中焯熟。

3.鸡脯肉去筋膜，洗净，切末，用禾然有机婴幼儿酱油和料酒腌制15分钟。

4.鸡蛋磕入碗中打散，加少许食盐、白糖和凉开水搅匀，用少许橄榄油煎炒至松软。

5.腌好的鸡脯肉用少许橄榄油翻炒，加少许白糖，炒至松软时用水淀粉勾芡，关火。

6.将做熟的胡萝卜、四季豆、鸡蛋和鸡脯肉放入粳米粥中，拌匀即可食用。