人吃猪肉对身体的作用好处

人吃猪肉对身体的作用好处

猪肉一直是中国饮食文化中的主角，是人们餐桌上重要的动物性食品之一，也是人类摄取动物类脂肪和蛋白质的主要来源。

因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

【营养成分】

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，还能提供人体必需的脂肪酸。瘦猪肉每100克可含蛋白质高达29克，脂肪6克。猪肉还含有丰富的维生素B1，可以使身体更有力气。

此外，猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。

【药用功效】

猪肉性味甘咸，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

【食用方法】

如果调煮得宜，猪肉可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。

吃猪肉时最好与豆类食物搭配。因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块形成。

猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。

【食用宜忌】

1．一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。

2．食用猪肉后不宜大量饮茶。

3．不要吃涮猪肉，人吃了半生不熟、带有旋毛虫的猪肉，就会感染上旋毛虫病，导致发烧、流鼻涕；也不要吃烧焦的肉。

4．孩子不宜多食猪肉，老人不宜多食瘦肉。幼儿长期过量地吃动物性食物，尤其是猪肉，势必会摄入大量的脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇，天长日久，体内会因脂肪大量堆积而发胖。

5．不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。猪肉在未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用，人食用后很容易感染疾病。

【药膳偏方】

板栗烧猪肉

来源：《草药手册》

材料：精瘦猪肉500克，板栗250克，食盐、姜、豆豉少许。

制法：先将瘦猪肉切块，板栗去皮备用。然后将切块猪肉加水炖煮至五成熟，加入去皮板栗、豆豉炖烂至熟，加入食盐、姜少许即可。可以分顿佐餐食用。

功效：适用于肺燥型久咳、少痰的慢性气管炎患者。