猪肉的健康吃法推荐 怎样吃最有营养

猪肉的健康吃法推荐 怎样吃最有营养吃猪肉食物搭配菜谱举例：

腐乳爆瘦肉

【用料及制法】

取猪瘦肉250克，笋片100克，红腐乳汁30克，鸡蛋1个，料酒、白糖、水淀粉、肉汤、熟猪油、香油各适量。

洗净猪肉，切成薄片，加入鸡蛋清，充分搅匀，备用；另一碗加入腐乳汁、料酒、猪肉汤、白糖、水淀粉，调匀成卤汁。用旺火起热锅，倒入猪油，油热量加入肉片，再用旺火炒至黄色时起锅，沥油；再起油锅，放少许油，旺火，下笋片，烧炒至熟，加入肉片，混炒3分钟；将调好的卤汁倒入，迅速翻炒几下，卤汁变浓时加入香油、味精、起锅即成。

【色味及营养】

色红肉嫩，香味诱人，风味独特，且有很好的保健作用，对许多疾病如营养不良、神经衰弱、贫血、慢性肝炎等有辅助治疗价值，正常人吃这道菜，对身体也很有裨益。

瘦猪肉脂肪含量较少，但其营养价值很高。《罗氏会约医镜》说瘦猪肉：“其肉气味最佳，能引人多吃饮食，长气力，倍精神。”所以吃猪肉宜多吃瘦猪肉。专家指出，猪肉不能多吃，尤其是有高血压、血管硬化症的患者和中老年人不要吃太多的猪肉，特别是肥肉不可多吃。据有关资料表明，一个成年人每日吃50克瘦猪肉50克肥猪肉，为对身体有利的量。

笋片性凉而味甘，其最大的特点是：低脂肪、低糖、多纤维，可促进肠蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，是减肥的佳品。故此菜搭配可集优排弊，有利健康，既可吃肉香口，又不会增加体内脂肪。

番茄里脊丁

【用料及制法】

猪瘦肉100克，番茄500克，醋1克，味精1克，精盐4克，香油10克，鲜姜末少许。

将番茄洗净，用开水烫一下，撕去皮，挖去籽，切成小丁放入碗内；将瘦猪肉洗净，切成小丁，入开水锅内氽熟，捞出沥干水分；将番茄碗内的汤汁倒掉，放入氽熟的瘦肉丁，加入精盐、醋、味精、鲜姜末拌匀，淋上香油即成。

【色味及营养】

清凉爽口，色美味香。猪瘦肉含蛋白质的量为16.7%，脂肪约占28.8%。《罗氏会约医镜》说猪肉：“其肉气味最佳……吃饮食，长气力，倍精神。”《本草备要》说：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤。”

番茄（西红柿）富含维生素，有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素K、维生素P等；特别是含维生素C丰富，每100克可食部分含有8毫克。西红柿味道酸中有甜，令人大开胃口。人常吃西红柿可预防感冒、维生素C缺乏症和高血压，这都是维生素C的作用。中医理论研究发现，西红柿还能清热解毒，凉血平肝，健胃消食，生津止渴，补血养血和增进食欲的功效。其与瘦猪肉搭配成菜，可使营养价值倍增，并又去腻进食。

洋葱肉片

【用料及制法】

猪腿瘦肉1000克，洋葱头250克，红沙司1000克，柿椒150克，大蒜10克，植物油250克，精盐15克，糖、味精、胡椒粉各少许。

猪肉切成小薄片，葱头切丝，柿椒切小方块，大蒜切末。

炒锅置火上，倒油烧热，放入葱头丝，炒出香味后放猪肉片翻炒至熟，控出油，放入红沙司，用微火烧开后放入柿椒块和蒜末，放盐、糖、味精、胡椒粉调好口味，煸炒片刻，盛出即可。

【色味及营养】

颜色红亮，酸咸鲜嫩。洋葱中含前列腺素A，它是一种较强的血管扩张剂，能降低外周血管阻力，降低血压。猪肉与洋葱同炒，可使脂肪携带胡萝卜素，有利于人体对胡萝卜素的吸收变为维生素A，对人体有益。