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维生素B1的作用及功能 适合什么人吃

2018-07-04 09:54:30 514浏览

维生素B1的作用及功能有哪些?适合什么人吃?哪些人需要补充维生素B1?

在100多年前,脚气病是一种难以治愈的顽疾。直到荷兰医学家艾伊克曼在实验中发现:鸡饲料一经由糙米代替原来的精白米,鸡的多发性神经炎(类似人类的脚气病)就痊愈了。于是,他断定在米糠中一定有一些物质可以治愈脚气病。后来,他将米糠浸泡出来的汁给病人喝,果然见效。1911年,他的同事从米糠中获得了抗脚气病的浓缩液体,从而发现了维生素B1。

维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素,为白色细小结晶或结晶性粉末,有微弱的特异臭,味苦。干燥品在空气中迅即吸收约4%的水分。易溶于水,略溶于酒精,在乙醚中不溶,水溶液呈酸性。维生素B1在酸性溶液中较稳定,而在中性和碱性环境中易被破坏,所以,淘米次数过多会造成维生素B1的大量流失。此外,维生素B1易溶于水且怕遇热。

维生素B1是人体自身无法合成的水溶性维生素。它由于具有治疗脚气病的功效,因此也被称为“抗脚气病维生素”。像其他维生素一样,维生素B1也在体内以辅酶形式参与多种酶系统活动。它主要参与糖的分解代谢,可维持神经、消化、肌肉、循环系统的正常活动,增进食欲,维持肌肉的弹性,维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动,从而促进消化。维生素B1还可作用于神经末梢,改善精神状况、消除疲劳、减轻晕车、晕船、缓解有关牙科手术后的痛苦、改善记忆力等,对酒精性神经炎、妊娠期神经炎等有治疗作用,于是有人又将维生素B1称为抗神经炎维生素。

如果人体内没有足够的维生素B1,糖代谢就会受到影响,就可能导致脚气病和心包、胸腔、腹腔积液,还会时常感到乏力、精神萎倦、食欲不振、呕吐、腹泻或便秘,伴腹痛、腹胀、体重减轻、生长发育滞迟、记忆力差等。

尤其值得注意的是,在所有维生素中,维生素B1是体内贮存最少的,成年人身体里只含有大约30毫克。同时,维生素B1为水溶性维生素,摄取进体内而未被用完的部分,会随着尿液排出体外。所以如果食物中缺乏维生素B1,在1~2周后人体组织里正常的维生素B1含量就会降低。尤其在经常吃精米精面的人中间,维生素B1的缺乏率很高,因为维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中,如在米糠和麸皮中含量很丰富。为了保证其含量,需要定期地供应新鲜来源的维生素B1,要多吃粗粮、酵母菌、瘦肉、豆类、白菜和芹菜等食物。

要知道,一个健康的身体,离不开身体的代谢,要想代谢“兴奋”起来,就离不开维生素B1。尤其以下几种人群要特别注意对维生素B1的摄取:

(1)常应酬喝酒的人:由于酒精会破坏肠胃对维生素B1的吸收,长期饮酒者要注意对维生素B1的补充。

(2)运动过度或肌肉活动频繁者:这类人群因新陈代谢比较旺盛,消耗的维生素B1较多,所以要特别注意对维生素B1的摄取。

(3)常摄取高糖的人群:体内糖类增多,就需要更多的维生素B1代谢糖类,转化成能量。

(4)常食生鱼片者:某些鱼中存在一种热不安定酶,它不但会破坏维生素B1,还能降低人体吸收维生素B1的能力,导致维生素B1缺乏症。

(5)老年人:一旦老年人对维生素B1的利用率降低,就容易引起各种疾病,所以这类人群要特别注意补充维生素B1。

(6)常常疲劳不振、压力大者:疲劳是维生素B1缺乏症的表现之一。多补充维生素B1就会降低肌肉中乳酸含量,除去人体内积存的代谢产物,从而消除疲劳。

(7)消化不良或便秘者:维生素B1对肠胃消化系统有一定的帮助,所以补充维生素B1可以改善消化不良的症状。

此外,服用维生素B1的注意事项同样不容忽视:

(1)饭后服用维生素B1有利于吸收。

(2)服用维生素B1时不要饮酒,不宜与碱性药物合用,不宜与阿司匹林同服,不可与含鞣质的中成药合用。

(3)服用维生素B1中毒后,应立即停药,数天后即可恢复正常。

(4)口服避孕药会加速维生素B1的代谢,长期服用避孕药要注意补充维生素B1。

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