挑选熟食的方法 买熟肉的注意事项禁忌

挑选熟食的方法 买熟肉的注意事项禁忌

不要购买颜色过艳的熟食

颜色特别鲜艳诱人的熟食昀好别买。一则这种熟食的原料很有可能已经变质，出售者为了掩盖其颜色才加入大量人工合成色素，食用后可能发生细菌性食物中毒，出现呕吐、恶心及视力障碍。二则熟食颜色不正常，极有可能是因为添加了过量的发色剂——亚硝酸盐发色而成，因为这种红色保持时间长，但亚硝酸盐是有毒物质，摄入过多有致癌作用。

什么样的香肠为上品

什么样的香肠为上品？只要掌握以下窍门，就可以挑选到满意的香肠。一看肠衣厚薄程度。越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣过厚，蒸熟后发“韧”。二看是否干爽。干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润则不属上品。三看肉色。香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，超级大也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，则是经过染色，不要购买。四看肉是否肥瘦分明。分明者属刀切肉肠，口味昀佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，口味较差。