小孩考试期间怎么做东西吃最好

小孩考试期间怎么做东西吃最好

食物制作，讲究色香味形 处于应考期间，由于学习紧张、脑力劳动集中、精神压力大，食欲往往会受到影响。因此，家长在为考试期间准备饮食时，不仅要注重营养成分的搭配，还应讲究食物的色、香、味、型，以充分调动孩子的食欲。

要烹制出可口的菜肴，首先要选择质量高的原料。同类原料因季节、地区的不同，其质量差异也较大，一般应选择处于旺季和肥壮期、新鲜质优的原料。

对原料的初加工和细加工的过程和方法不同，做出的菜肴所含营养素和味道也不同。蔬菜先洗后切就比先切后洗营养素损失少；蒸、烙面食就比水煮的面食维生素损失少；油炸的原料上蛋浆或淀粉浆，可以保护原料的营养素不外流，并使原料快熟、滑嫩。淘米的次数越多，损失的营养素也越多；蔬菜加热温度越高、时间越长，维生素损失越多。蔬菜急火快炒的维生素损失较小火慢炖的少，炒后勾芡也可减少维生素C的损失，并可使原料入味。水烫一下凉拌菜维生素C的损失也较少。

菜肴的色、香、味、形、养（营养）与刀工有密切关系。刀工的基本要点是把原料加工成薄厚均匀，粗细一致，大小相等，有美感，只有这样，才能在烹制过程中使原料受热面均匀，口味相同。在刀工处理时，要根据不同原料的不同性能，采用不同的方法。夏季气温较高，食欲欠佳，菜肴应尽量清淡可口，并注重汤的质量。由于出汗盐的损失较多，应补充一些小咸菜。清晨天凉，胃口较好，应注重早餐质量，增加蛋白质含量高的食物；午餐应营养丰富，可口不腻；晚餐一定要有稀粥或鲜美的汤。