馅类食物怎么做简单好吃又营养

馅类食物怎么做简单好吃又营养

包子和饺子是北方人喜爱的面食。其制作方法是先将馅料调和好之后，再用面皮包起来，或蒸、或煮、或煎。根据馅的种类不同，可制作出不同的风味。但是，人们在制馅时，往往是将菜剁得细而碎，然后挤去其中的菜汁，有些甚至还往剁碎的菜里放盐，加速汁的流出，殊不知，经过这样的处理，蔬菜中的维生素大部分随水流失掉，馅也因汁少而乏味。

这里向大家介绍一种蔬菜不挤水的方法：首先要将洗净的菜晾干，然后切碎（尽量不要剁），倒入盆中，浇上香油，轻轻拌和，再倒入已经调好的肉馅拌匀，这样和好的馅就不再泛水了。这是因为碎菜先拌上油，被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水了。有些菜菜汁很多，如白菜、冬瓜等，可以用菜汁来和面，这样不仅可避免营养素的损失，还可以做出别有风味的包子与饺子。