只吃水果不吃蔬菜可以吗 有什么坏处危害

有一些人，不大喜欢吃蔬菜，但比较爱吃水果，他们认为，蔬菜、水果营养成分差不多，有的果品如西红柿，又是菜又是果，就不大在乎吃菜不吃菜了，就用吃水果代替吃蔬菜，这不对。水果和蔬菜不可互相代替，它们各有特点。

（1）水果含膳食纤维不如蔬菜多：如苹果每100克可食部分中膳食纤维只有1.2毫克，而韭菜、菠菜中每100克中含膳食纤维分别为1.4克和1.7克。而且蔬菜摄入量多，膳食纤维也就多。膳食纤维虽然没有什么营养物质，也不能被人体消化酶消化吸收。但膳食纤维可以使人有饱腹感，促进排泄，利于排出有毒物质，可预防毒素侵害人体健康。也可预防便秘和降低血清胆固醇，有利于减肥、降低血糖和防治心血管疾病。

（2）水果中所含的维生素、矿物质较蔬菜为少：以青菜、苹果相比较为例，每100克苹果只含有2毫克钙，33.7毫克钠，211毫克钾，6毫克磷，0.1毫克硒，0.09毫克铜，1.0毫克铁，0.04毫克锰，0.06毫克锌，1毫克镁和0.57毫克维生素E，0.01毫克维生素B1，0.01毫克维生素B2，2毫克维生素C，0.1克烟酸。而每100克青菜中则含有262毫克钙，72毫克钠，15毫克钾，33毫克磷，0.40毫克硒，0.50毫克铜，1.6毫克铁，0.2毫克锰，0.48毫克锌，1.6毫克镁和0.60毫克胡萝卜素，1.24毫克维生素E，0.01毫克维生素B1，0.06毫克维生素B2，45毫克维生素C，4毫克烟酸。从比较看，不但营养成分有所不同，而且含量也有很大差异。所以，水果代替不了蔬菜。

（3）其他：蔬菜中的营养素对调节人体的生理功能，维护身体健康起着十分重要的作用。新鲜蔬菜中含有水分、维生素、无机盐和纤维素，是食品中的胡萝卜素与维生素B、维生素C及钙、磷、铁、镁等主要来源。蔬菜不仅本身具有较高的营养价值，而且能够帮助机体吸收蛋白质、糖类和脂肪。在将蛋白质和蔬菜一起吃下时，胃里产生的消化液比单吃一种食物多得多。实验表明，仅吃肉类，蛋白质在肠胃内的吸收率为70%，若与蔬菜同吃，可使蛋白质吸收率高达90%左右。蔬菜的这种作用是水果所不能代替的。