蛋类的营养价值高吗

蛋类的营养价值高吗

禽蛋营养丰富，学会慧眼识“蛋”

通常意义上的禽蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋等十余种。不过日常饮食中，我们最常食用的禽蛋类是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋以及鹅蛋。除此之外其他禽蛋类很少甚至从不涉及。

禽蛋类营养丰富，常吃对健康有益

禽蛋营养丰富，是我们人体所需蛋白质的优质来源，尤其是蛋黄中的蛋白质含量高于蛋白部分，一个中等大小的鸡蛋约为人体提供6克蛋白质，按照蛋白质含量来计算，可以说禽蛋在各种动物蛋白质中算是最为廉价的一种食品。

除此之外，蛋黄中含有大量的卵磷脂、甜菜碱和少量的DHA等有益成分，对预防心血管疾病、大脑功能下降等均有好处。而且禽蛋类的蛋黄中含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和B族维生素等绝大多数维生素，蛋黄的颜色深浅是由维生素B2、叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素的含量高低来决定的，这些保健成分有利于降低人体患心脏病和癌症的概率，能延缓眼睛衰老，同时还能降低出生畸形和老年痴呆、心血管疾病的风险，尤其是蛋黄特有的卵磷脂、胆碱对预防慢性疾病有很大的作用。