吃肉有哪些好处和坏处

吃肉有哪些好处和坏处

肉类的利与弊

有个朋友问过这样一个问题：“吃饭时，吃了不少红烧肉、回锅肉之类的肉菜，营养该过剩了吧？”其实不然，这样的饮食往往是营养不良。因为那些肉菜中，含有的瘦肉量非常少，更多的是脂肪。而且它们大多都是饱和脂肪，多吃这些肉，会促使体内的脂肪蓄积，给体内制造胆固醇提供原料，并刺激肝脏合成更多的胆固醇。经常食用这样的肉类，其实并没有吃到多少优质蛋白质和其他营养素。因此，酷爱吃肉的人，要注意选择瘦肉，如里脊、瘦牛肉、瘦羊肉、去皮鸡胸脯肉、鱼肉等，以保证优质蛋白质的摄入，同时保证微量元素锌及维生素B12等其他营养素的获取。同一重量的瘦牛肉一般比瘦猪肉含更高量的铁，对缺铁性贫血的人来说，牛肉是比猪肉更好的选择。

瘦肉吃得多，蛋白质摄入量就会增多。人体对蛋白质的需要是适量的，并非越多越好。食物中的蛋白质被摄入人体后，一方面给我们带来好处，另一方面也会产生一些代谢废物。人体的肾脏专门处理体内那些由食物蛋白质产生的代谢废物。高蛋白质食物吃得越多，代谢废物也会越多，肾脏的工作量也就越大。一般成年人过30岁以后，每增长1岁，其肾脏功能就会稍有递减。如果长期过量吃肉或其他蛋白质丰富的食物，经常让肾脏加倍工作，这对健康的人或许没有问题，但对高血压、糖尿病、动脉硬化的患者，以及肾功能已经减退的中老年人来说，会缩短其肾脏的寿命。另外，高蛋白饮食会加速体内的钙在尿中的排泄，进而引起骨质疏松。长期过多吃瘦肉或其他高蛋白食品，体内也会产生过多的尿酸，容易引发痛风，还可能引起泌尿系结石。