老年人吃肉有什么注意事项禁忌

中老年人吃肉有什么讲究

①肉类宜与豆类搭配。因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，防止动脉硬化斑块的形成。

②鱼虾肉的优势。鱼虾类是肉食中最好的一种，其肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同时脂肪含量低，对防治心脑血管疾病更为妥当，常吃还有健脑作用。因此，营养专家提倡中老年朋友平时多吃鱼虾。

③喝骨头汤最理想。喝汤比吃肉好，因为是肉汤不仅鲜香味美，其蛋白质、钙、镁、磷含量更高。所以，常炖骨头汤喝，摄入的脂肪比食肉减少30%～50%，胆固醇下降，不饱和脂肪酸增多，是中老年人理想的营养品之一。

肉品中的结缔组织富含胶原蛋白和弹性蛋白，其中胶原蛋白含有较多羟脯氨酸和羟赖氨酸和甘氨酸，缺乏蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸，因而营养价值较低。

畜禽肉脂肪含量为10%～30%，畜肉脂肪中饱和脂肪酸含量较多，胆固醇含量较高。禽肉脂肪含较多亚油酸。畜禽内脏和脑组织胆固醇含量特别高。

肝脏是动物组织中各种维生素含量最丰富的器官，心、肾除含蛋白质外也含有多种维生素。畜禽肉所含维生素主要是B族维生素。